Формирование правильного и здорового образа жизни Формирование правильного и здорового образа жизни

Почему употребление хлеба вредно для организма

Вред хлеба белого, черного, бездрожжевогоХлеб - древнейший продукт питания, олицетворяющий жизнь. Он символизирует гостеприимство и благополучие, но в то же время вызывает множество споров у диетологов. Многим трудно себе представить обед без хлеба, да и вообще, почему вреден этот привычный продукт. Тем не менее, существует ряд причин, из-за которых стоит заметно ограничить или полностью исключить потребление хлеба и хлебобулочных изделий.

Исключая белый хлеб из своего рациона более 70% людей избавляется от лишнего веса в течение двух недель.

В чем же заключается вред хлеба?

Прежде всего, стоит упомянуть, почему вреден свежий хлеб, в особенности ржаной. Причиной тому дрожжевая закваска, которая находится в стадии брожения. Она приводит к нарушению пищеварения со всеми вытекающими отсюда последствиям, таким как увеличенное газообразование, боли в желудке, повышенная концентрация желудочного сока. Поэтому полезнее есть слегка подсушенные хлебные изделия или сухари.

В то же время возникает вопрос, вреден ли хлеб из тостера? Высокая температура в тостерах приводит к химическим реакциям между углеводами, глюкозой и аминокислотами. В результате образуется акриламид, особое вещество, активизирующее работу тканевых структур, приводящих к возникновению раковой опухоли. При минимальных температурах тостера это вещество не образуется.

Пшеничный хлеб поднимает уровень сахара в крови

Почему хлеб считается вредным для организмаЗерна, перемолотые в муку, легче перевариваются, позволяя организму быстро усваивать выработанную глюкозу, повышающую уровень сахара в крови. В результате возрастает уровень инсулина – гормона, производящего синтез жиров и повышающего аппетит. Получается замкнутый круг, чем больше мы едим, тем больше хочется. А ведь повышенный уровень сахара в крови приводит к процессу гликирования на клеточном уровне, то есть когда сахар осуществляет реакцию с белками в организме. Это один из факторов старения человека. В этом и заключается вред хлеба для организма, а также высокоуглеводных диет.

Хлеб содержит глютен

Чем еще вреден хлеб, так это наличием в нем белка (клейковины), называемого глютеном (от англ. glue- клей). Это вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячмене делает тесто вязким и упругим. Вред глютена проявляется в повреждении слизистой оболочки кишечника, что приводит к ухудшению усвоения питательных веществ. Большинство людей чувствительны к глютену, веществу способствующему развитию шизофрении и мозжечковой атаксии.

Для определения чувствительности к глютену необходимо исключить употребление продуктов из пшеницы в любом виде на 1 месяц, а затем начать употреблять эти продукты. Если побочные эффекты не проявились, то возможно Вы не чувствительны к глютену.

Доктор Рубман, директор Клиники традиционной медицины в штате Коннектикут предлагает безглютеновую диету от 4 до 6 месяцев. Если после этого показатели сахара в крови улучшатся, то не стоит отказываться от этой диеты в течении всей жизни. Эту же диету он предлагает и всем больным диабетом.

Вред современной пшеницы и хлеба

Почему белый пшеничный хлеб вреденАгропромышленные предприятия в погоне за высокую урожайность пшеницы вывели гибридные, генно-модифицированные сорта, которые по своему генетическому коду, по сочетанию полезных элементов мало похожи на пшеницу, созданную самой природой.

Если же говорить о хлебе, то в его состав входят зерновые, содержащие фитиновую кислоту. Это вещество препятствует поступлению в кровь таких важных минералов, как железо, цинк и кальций.

Вызывают сомнение и разрыхлители хлеба, которые состоят из диамида азоугольной кислоты.

В хлебе гораздо меньше питательных веществ, чем в овощах.

Для того чтобы хлебные изделия на протяжении нескольких дней, а то и недель оставались мягкими, в них добавляют генно-модифицированные энзимы. В частности, в результате недавних исследований, трансглутаминаза (один из энзимов) способен преобразовывать клейковину пшеничной муки в токсичные вещества.

Вред чёрного хлеба

В сравнении с пшеничным ржаной хлеб гораздо полезнее. Он содержит намного большее количество клетчатки, витаминов, минералов и незаменимых аминокислот, менее калорийный.

Многочисленными научными исследованиями установлено, что люди, употребляющие ржаной хлеб вместо пшеничного в три раза реже заболевают сахарным диабетом и менее подвержены онкологическим заболеваниям.

Так в чем же заключается вред ржаного хлеба?

В чем заключается вред ржаного, черного хлебаНесмотря на все перечисленные преимущества черный хлеб тяжелее для желудка, кислее, чем пшеничный и содержит большое количество клейковины (глютена). Он не рекомендован людям, имеющим повышенную кислотность и язву желудка.

Всем известный бородинский хлеб состоит из пшеничной муки, отрубей, ржаной муки и тмина. Он полезен людям, страдающим подагрой, гипертонией и запорами.

Вред бородинского хлеба при частом его употреблении может проявиться в усилении кислотности желудочного сока. Врачи советуют ограничить этот продукт страдающим энтероколитом и сахарным диабетом.

Вообще вред хлеба с отрубями, из-за их грубой структуры могут ощущать люди, страдающие геморроем, колитом, гастритом, панкреатитом и язвенной болезнью.

С другой стороны хлеб с отрубями стоит в одном ряду с полезными продуктами для тех, кто стремится к правильному питанию и ведёт здоровый образ жизни.

Вред бездрожжевого хлеба

Дрожжевая закваска, используемая для производства обычного хлеба, неблагоприятно воздействует на микрофлору желудка. Научные исследования подтверждают зависимость между потреблением дрожжей и онкологическими заболеваниями. Бездрожжевой хлеб благоприятен для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и способствует восстановлению его микрофлоры.

В то же время под видом бездрожжевого хлеба продается хлеб, изготовленный с применением специфических дрожжевых культур. Это может быть хмелевая закваска, полученная из шишек хмеля или прутья ивы. По мнению специалистов, дикие дрожжи настолько же вредны для человека, как и обычные пекарские. Поэтому покупая бездрождевой хлеб, следует быть уверенным в том, что он изготовлен исключительно из пресного теста.